Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Der junge Pierre-Yves, der bis 2005 als Winzer auf dem Weingut Marc Colin tätig war, begann ab dem Jahrgang 2001 mit dem Traubenhandel. Seitdem haben sich die Weine kontinuierlich hin zu immer größerer Reinheit und Spannung entwickelt. Durch den langen Ausbau in 350 Liter fassenden Demi-Muids (ohne Aufrühren, Schönen oder Filtern) entwickeln sie in ihrer Jugend trotz der eleganten Aromen eine manchmal herbe und eintönige Aromatik. Bei der Lagerung werden die Weine jedoch weicher, und komplexere Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Feuerstein gewinnen die Oberhand. Der von einer dichten Salzigkeit durchzogene Charakter am Gaumen macht die Weine der Domaine zu perfekten Weinen zum Essen.
Dieser Premier Cru liegt in der Gemeinde Santenay und verdankt seinen Namen dem steinigen Boden, auf dem er wächst. In seiner Jugend ist dieser Wein gelegentlich herb, wird aber stets von einer schönen Mineralität sowie von einem beeindruckenden Körper veredelt. Einer der schönsten Weine der Gemeinde, den man dank seiner kräftigen, mineralischen Fruchtaromen bereits in seiner Jugend, oder aber nach mehreren Jahren der Lagerung genießen kann. Ein echter Wein mit Reifepotenzial.