Chanson Père et Fils wurde 1750 von Simon Verry gegründet und ist in Beaune ansässig. Das Haus wurde im 19. Jahrhundert von Nicolas Chanson übernommen, der das Geschäft weiterentwickelte und dem Haus seinen heutigen Namen gab. 1999 kaufte die Unternehmensgruppe Bollinger Chanson Père et Fils. Die Fläche umfasst heute 45 Hektar, die Erträge werden mit zugekauften Trauben ergänzt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Böden werden bearbeitet und die Trauben teilweise entrappt. Dieses Haus erzeugt Weine, insbesondere Rotweine, von hohem Niveau, die vor der Trinkreife häufig einige Jahre Reifezeit benötigen. Eine Referenz für diese Region.

Diese burgundische Domaine der Côte d'Or erzeugt einen Wein, der vom berühmten Clos de Vougeot stammt. Die Pinot Noir-Trauben, die er enthält, profitieren von einer idealen Lage unweit des gleichnamigen Château, wo die Wurzeln der Reben tief in den lehm- und kalkhaltigen Boden eindringen können, um die Nährstoffe zu erhalten, die sie zum Gedeihen benötigen. Wenn die Trauben eine optimale Reife entwickelt haben, werden sie von Hand geerntet. Der Respekt vor den Rohstoffen steht bei den Praktiken der Domaine im Mittelpunkt. Das bedeutet, dass die Früchte von ausgewählten Parzellen stammen, die Böden gepflügt werden (wodurch eine tiefe Verwurzelung und die mikrobielle Aktivität gefördert werden und der Wein ein vom Terroir geprägtes Profil entwickelt), die Reben kurz geschnitten und überschüssige Knospen entfernt sowie Erträge begrenzt werden, damit die Beeren optimal reifen können.
Die Vinifikation im Keller erfolgt in Tanks und umfasst eine kalte Vormazeration, um die Farbe und die delikaten Aromen von Pinot Noir zu extrahieren. Es folgen eine lange Gärung und eine 17-monatige Reifung im Fass.
Die Verkostung enthüllt einen Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. Er verströmt Noten von schwarzen Früchten, süßen Gewürzen, geröstetem Brot und Vanille aus Madagaskar. Es ist ein sehr komplexes Bukett, das in einen ebenso tiefgründigen, leicht holzigen und von feinen und lang anhaltenden Tanninen strukturierten Gaumen mündet. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein nach einer zehn Jahre langen Lagerung zu gegrilltem Fleisch oder charaktervollen Käsesorten zu genießen.