Die Geschichte von Château Pradeaux geht auf das Jahr 1752 zurück, als Jean-Marie-Etienne Portalis, Rechtsanwalt und Mitherausgeber des Zivilgesetzbuches, das Weingut erwarb. Neun Generationen später setzt Etienne Portalis das Familienerbe fort und ist mit der Zeit gegangen. Er hat mit der Umstellung auf biologischen Anbau begonnen und informiert sich über alte einheimische Rebsorten, die der Klimaerwärmung widerstehen können. Das Château Pradeaux, eine regelrechte Legende in der Provence und insbesondere in Bandol, adelt die Rebsorte Mourvèdre, die 95 % der 19 Hektar Rebfläche einnimmt. Sie kommt direkt aus Spanien und soll mit den Füßen im Wasser und dem Kopf in der Sonne gedeihen. Die Böden des Weinguts bestehen hauptsächlich aus Lehm und Kalkstein und bieten den Rebstöcken in den heißen Sommermonaten eine außerordentliche Wasserreserve. Die Roséweine mit ihrem unverwechselbaren Geschmack haben eine schöne Konsistenz und bei bestimmten Weinjahrgängen auch eine schöne Weinigkeit. Die Rotweine sind sehr dicht, haben eine tolle Farbe und das Potenzial, mehrere Jahrzehnte gelagert zu werden.

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Der Bienfait des Pradeaux hat bewusst nicht den Status der Appellation Bandol, um mehr Freiheiten in seiner Herstellung zu haben. Der Wein besteht zur Hälfte aus Carignan, ergänzt durch Counoise und Monastrell. Die Reben gedeihen mit Blick auf das Meer auf einem lehm- und kalkhaltigen Terroir. Auch wenn das Château derzeit auf Bio umgestellt wird, war der Respekt vor dem Terroir schon immer ein zentraler Bestandteil der Philosophie der Domaine. Die Trauben werden von Hand gelesen, die Gärung wird nur mithilfe natürlicher Hefen in Gang gesetzt. Im Gegensatz zu den anderen Weinen des Weinguts ruht dieser nur drei bis vier Monate in Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Auf diese Weise entsteht ein sehr bekömmlicher Wein, der dazu bestimmt ist, in seiner Jugend getrunken zu werden. Er hat eine intensive purpurrote Farbe, die Nase ist eine Explosion von roten Früchten und Gewürzen. Der Gaumen komplex und reichhaltig (typisch für alte Carignans), was Kombinationen mit sämtlichen Fleischsorten ermöglicht.