Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Die Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, durch Caroline Morey verkörpert, bietet uns hier einen Chassagne-Montrachet Premier Cru der seinen Grands-Crus-Nachbarn in nichts nachsteht. Man muss erwähnen, dass das Weingut die Bearbeitung der Rebstöcke besonders in den Mittelpunkt stellt. Die Rebflächen werden begrünt um die Erträge zu begrenzen und die Reife der Frucht zu fördern. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind ausgeschlossen und es wird ein Rebschnitt durchgeführt. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden akribisch sortiert, bevor sie in die Kellerei transportiert werden.
Dort werden die Trauben mit wenig Eingriffen vinifiziert und einer malolaktischen Gärung unterzogen. Der Ausbau erfolgt in großen Behältern um den Wein nicht zu prägen, der gleichzeitig Usprungsterroir und Jahrgang widerspiegeln soll. Die Temperatur wird gedrosselt, damit der Wein vor der Flaschenabfüllung nicht gefiltert werden muss.
Bei der Verkostung offenbart sich ein sehr tiefgängiger Wein mit einer verblüffenden Frische und einem hohen Reifepotenzial. Wir empfehlen Ihnen geduldig zu sein, damit er sein gesamtes Potenzial entfalten kann. Genießen Sie ihn zu deftigen Speisen wie fettem Fisch, einem cremigen Champignon-Risotto oder einer Käseplatte.