Dr. Tom Cullity gründete das Weingut Vasse Felix im Jahr 1967 und legte damit den Grundstein für den Weinbau in der westaustralischen Stadt Margaret River. Die gesamte Region ist heute dafür bekannt und zieht pro Jahr rund 500 000 Besucher an. Das Terroir und die Rahmenbedingungen sind außergewöhnlich: Die Abgeschiedenheit, die alten Böden und die Nähe zum Meer sind ideal für die Erzeugung von gutem Cabernet Sauvignon und Chardonnay.
Vasse Felix besteht aus vier verschiedenen Weinbergen (den Flächen rund um das Weingut sowie in Boodjidup, Karridale und Adams Road). Der Anbau erfolgt traditionell und beinhaltet biologische Methoden. Es werden keine Herbizide, Fungizide, Pestizide oder Düngemittel verwendet. Der erste Jahrgang wurde 1971 produziert. Auf dem Etikett ist ein Wanderfalke zu sehen. Er entstammt einer alten Geschichte, die man sich in den Weinbergen zuflüstert.

Seit 1987 leitet Paul Holmes das Weingut nun in zweiter Generation. Er verfolgt das klare Ziel, das Weingut weltbekannt zu machen. Er strebt nach Exzellenz und hat dafür die Infrastruktur und den Weinkeller ausgebaut und die Parzellen neu strukturiert.

Dieser Wein stammt von den Weinbergen am Margaret River, einer Region im Südosten Australiens. Er verdankt seinen guten Ruf vor allem der Platzierung in den TOP 100 der besten australischen Weine durch James Halliday. Für seine Herstellung setzt die Domaine auf ihre schönsten Chardonnay-Reben und erzeugt so einen ausdrucksstarken Wein. Nach der Handlese werden die Trauben in ganzen Rispen vinifiziert. Die natürlichen Hefen lösen den Gärprozess aus, der in Barriques aus französischer Eiche erfolgt. Der Wein reift anschließend in denselben Behältern heran, wobei der Anteil an neuem Holz über 40 % beträgt.
Bei der Verkostung zeigt sich ein blassgelber Wein mit grünlichen Reflexen. Aus dem Glas steigen zarte Noten von Limette und anderen exotischeren und großzügigeren Düften wie Ananas auf. Man begegnet einem fabelhaft mineralischen Gerüst das sich auch am Gaumen entfaltet und eine runde und großzügige Textur belebt. Diese zeugt von der schönen Reife der Frucht und einer Vinifikation im Holz.
Wir empfehlen, diesen üppigen Wein zu einem in Folie gebratenen Lachs, einem cremigen Blumenkohlauflauf mit Speck und Parmesan oder einem Cheesecake mit Räucherlachs zu verkosten.
Eine schöne Möglichkeit mit den Chardonnays der Neuen Welt Bekanntschaft zu schließen.