Das Weingut Ruppert-Leroy befindet sich in Essoyes, einem stilvollen Ort am Fluss Ource in der Champagne. Hier steht auch das Haus des impressionistischen Malers Pierre-Auguste Renoir. Ein Ort der Schönheit und der Kreativität, wie man sagen könnte. Das Weingut von Bénédicte und Manu erstreckt sich über vier Hektar in der Region Aube und umfasst drei mit Reben bepflanzte Parzellen. Es sticht nicht nur durch seine Lage inmitten der großen Erzeuger der Champagne, die in großen Mengen produzieren, hervor. Das Projekt ist auch einzigartig und der Rahmen reizvoll. Die Voraussetzungen für einen Erfolg sind also gegeben! Im Jahr 2010 begannen sie mit der Weinproduktion und erhielten 2013 die Bio-Zertifizierung. Bevorzugte Rebsorten sind Pinot Noir und Chardonnay. Das Weingut Ruppert-Leroy hat jahrelang seine Reben studiert und mit ihnen experimentiert und konnte seine Weine so verfeinern. Auf dem Hof werden Tiere gezüchtet, und die Reben werden mit Hornmist, Kräutertees und Pflanzenextrakten behandelt. Diese präzise Arbeit bringt außergewöhnliche Champagner hervor.

Die Cuvée Nature Fosse-Grely stammt von dem Champagner-Erzeuger Ruppert-Leroy. Die Rebflächen erstrecken sich über 4 Hektar und sind auf 3 Parzellen verteilt. Seit 2010 vinifiziert das Weingut in Essoyes und seit 2013 ist es biozertifiziert. Hier werden auch biodynamische Methoden angewandt. Dieser Champagner stammt von der Parzelle La Fosse. Hier besteht das Terroir aus Ton-Kalk-Boden mit roten Tonanteilen. Die Assemblage setzt sich aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay zusammen.
Die Vinifikation geschieht mit wenig Eingreifen und die Gärung wird durch natürliche Hefen ausgelöst. Der Champagner wird nicht dosiert (Natur-Champagner) und es wird kein Schwefel zugesetzt. Die malolaktische Gärung findet statt und der Wein wird weder geschönt noch gefiltert. Schließlich reift er 18 bis 20 Monate in Flaschen auf Latten.
Bei der Verkostung enthüllt dieser Champagner einen runden Gaumen mit Noten von Zitrusfrüchten (Pampelmuse), Zwetschge, Fenchel, Minze und Lakritz. Der Auftakt zeigt sich genießerisch mit einer vorzüglichen Spannung. Kühlen Sie Ihren Champagner eine Stunde vor dem Servieren und verkosten SIe ihn bei rund 11 °C.