Im Jahr 2004 macht der Winzer sich im ehemaligen Weinkeller seines Großvaters selbständig. Renaud Boyer bewirtschaftet die von seinem Onkel Thierry Guyot gepachteten drei Hektar Rebflächen in den Appellationen Saint Romain, Puligny-Montrachet und Beaune. Er bezeichnet sich als Naturwinzer, die Weine werden ohne Schwefel oder Zusätze produziert, vinifiziert wird die komplette Ernte. ... Der Respekt für Rebstöcke und Endprodukt steht im Mittelpunkt der Arbeit, im Weinberg ebenso wie im Keller. Die Flächen, die er von seinem Onkel erhalten hat, sind seit dem Jahr 1986 für biologischen und biodynamischen Anbau zertifiziert. Thierry Guyot war in der Tat ein echter Vorreiter dieser Anbauweise im Burgund.

Renaud Boyer bearbeitet seine 3 Hektar großen Rebflächen mit viel Begeisterung. Er entwickelt seine Weine auf der Grundlage von biologischen und natürlichen Methoden, ohne Schwefelzusatz, ohne landwirtschaftliche Betriebsmittel. Die Ernte wird von Hand und in kleinen Kisten ausgeführt, um die Qualität der Trauben zu bewahren. Die Vinifikationen finden in ganzen Rispen statt und die Gärung vollzieht sich bei niedrigen Temperaturen, gefolgt von einem 12-monatigen Ausbau im Fass auf Hefen. Ein Wein mit Zitrusfruchtaromen und Akazienblütenduft.