Domaine Cauhapé ist eines der berühmtesten Weingüter von Jurançon und wird von Henri Ramonteu geleitet, einem leidenschaftlichen Winzer und weit über Jurançon hinaus bekannten Erzeuger. Heute bringen seine 43 Hektar Rebfläche jedes Jahr 25 000 Flaschen dieses goldenen Weins hervor, der aus zwei Rebsorten zusammengestellt wird: Petit Manseng (für liebliche Weine) und Gros Manseng (für trockene und liebliche Weine). Die Reben gedeihen auf 500 Metern Höhe zwischen Pyrenäen und Atlantik. Sie profitieren hier unter anderem von einem Klima, das die Rauheit des Gebirges mit der Milde des Meeres verbindet. Der Boden von ausgezeichneter Qualität besteht aus einer besonderen Mischung aus Ton, Kieselsteinen und Kieselerde und ermöglicht den Rebsorten, ihr jeweiliges Potenzial auf edle Weise zum Ausdruck zu bringen.

Ballet d'Octobre ist ein wunderbar anschaulicher Name für diesen weißen Süßwein, der aus am Stock getrockneten Petit-Manseng-Trauben entstanden ist. Auf den kieselsäurehaltigen, nach Südosten ausgerichteten Tonböden erreicht die Petit-Manseng-Traube eine optimale Reife, bevor sie von Botrytis Cinerea, der Edelfäule befallen wird. Diese bewirkt eine höhere Aromen- und Zuckerkonzentration in jeder einzelnen Beere.
Konzentriert und opulent, enthüllt dieser Wein deutliche Aromen von exotischem Obst (Mango, Ananas) und Zitrusfrüchten. Lebkuchennuancen verschaffen dem Ganzen eine zusätzliche Genüsslichkeit. Durch eine ausgeprägte Spannung getragen, zeigt sich der Gaumen sanft und frisch.
Eine fünfjährige Aufbewahrung garantiert, dass dieser genussvolle und gefällige Wein seine umfangreiche Komplexität vollends zum Ausdruck bringen kann.