Während die Champagne noch nicht dafür bekannt ist, ihre Weinberge auf biologischen Anbau umzustellen, bildet das von Bertrand Gautherot geführte Weingut Vouette et Sorbée eine Ausnahme, indem man biodynamisch arbeitet und auf Vielfalt setzt.

Wie schon sein Name erahnen lässt, stammt die Cuvée Blanc d'Argile von einem tonhaltigen Terroir. Die etwa zehnjährigen Chardonnay-Reben die diesen Champagner ausmachen, haben von einem biologischen und biodynamischen Anbau profitiert und ihre Erträge wurden auf 30 hl / ha begrenzt. Mit derselben Philsophie, wurde die Vinifikation besonders natürlich gehalten. So wurden die Trauben von Hand geerntet, die natürlichen Hefen haben die Gärung ausgelöst, der Ausbau wurde in Barriquefässern ausgeführt und der Wein ohne vorheriges Schönen oder Filtern in Flaschen abgefüllt.
Wir empfehlen, diese Cuvée jung zu genießen und sie ein wenig vorher zu öffnen. Nach einer notwendigen Belüftung entdeckt man eine blassgelbe Robe mit feinen Bläschen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, verströmen sie blumige Noten, Zitrusfruchtanklänge und Aromen von weißem Obst, Schalenfrüchten (Mandeln, Haselnüssen) und Gebäck. Sein Bukett kündigt einen komplexen Gaumen an, der eine beeindruckende, von seinem Terroir stammende Kraft und eine für die Rebsorte typische Raffinesse offenbart. Rund, vielschichtig und elegant, passt er perfekt zu edlem Fisch oder fleischigen Schalentieren.