Vincent Girardin stammt aus einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Rebflächen kultiviert. Die Entstehungsgeschichte der Domaine Vincent Girardin geht jedoch auf das Jahr 1980 zurück, als Vincent Girardin die zwei Hektar Rebfläche von seinen Eltern übernahm, um eigene Weine zu produzieren. Nach einigen Jahren wurde die Domaine Vincent Girardin zu einer anerkannten Adresse im Burgund und startete ab dem Jahr 1992 ihre Handelsaktivitäten. Im Jahr 2012 wurde Vincent Girardin an die Compagnie des Vins d'Autrefois mit Jean Pierre Nié als Vorsitzendem verkauft. Das Technikteam unter der Leitung von Eric Germain aus Murisal ist jedoch unverändert geblieben.

Heute konzentriert sich das Haus darauf, aus biologisch-dynamischen Rebsorten Spitzenweine zu produzieren. Dabei sind eine ganze Reihe an Vorschriften zu beachten: keine Unkrautvernichtungsmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel, kein tiefes Pflügen des Weinbergs, Einsatz von Naturdünger aus Landwirtschaftsbetrieben des Burgund, Hochspaliere, Handlese. Die Weine und Climats übertreffen sich gegenseitig: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, aber auch Côte Chalonnaise Rully 1er Cru "Les Cloux" oder Pouilly Fuissé Vieilles Vignes im Maconnais. Die Weinauswahl ist ebenso anspruchsvoll wie das Qualitätsniveau. Die Rotweine haben eine weiche, fruchtige und elegante Note, während die Weißweine fein, klar, ölig und zugleich spritzig sind.

Um diesen Wein zu produzieren, baut das Weingut Vincent Girardin seine Chardonnay-Reben nach biologischen Prinzipien im Dorf Meursault an, innerhalb des Cru Les Charmes. Die "Les Charmes Dessus" getaufte Parzelle grenzt an andere, ebenso prestigeträchtige Parzellen wie Les Genevrières und Les Perrières. Die Chardonnay-Trauben beziehen ihre edlen Eigenschaften aus Lehm- und Kalkböden, deren Untergrund unterschiedliche Schichten von Kalk, Kies und Mergel enthält. Sie profitieren von einer Ausrichtung nach Südosten und erreichen eine schöne Reife, vor allem dank der Arbeit die das Weingut leistet. Wir denken hierbei an den Guyot-Schnitt, das Befestigen der Rebe an einem Drahtgestell und das Entfernen der überschüssigen Triebe. Wenn die Zeit der Ernte naherückt, werden die Trauben handverlesen und direkt am Rebstock sortiert. Sobald sie den Keller erreichen, werden sie in einer pneumatischen Presse langsam extrahiert. Der Wein vollzieht anschließend ein Jahr und vier Monate lang beide Gärungen (alkoholisch und malolaktisch). Sie finden in Eichenfässern auf Hefe statt. Anschließend wird der Wein geklärt und leicht gefiltert, ehe er abgefüllt wird. Für diesen Arbeitsschritt richtet sich das Weingut nach dem Mondkalender, denn es füllt seine Weine mit Reifepotenzial während der "Wurzeltage" ab. Dieser Meursault Premier Cru ist zur Aufbewahrung konzipiert und zeugt von einem aromatischen und geschmacklichen Reichtum, der sich durch Noten von Honig und getoastetem Brot sowie eine schöne Struktur und eine beachtliche Länge ausdrückt.