Das Weingut Thomas Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet und wurde von Thomas Morey und seiner Frau Sylvie im Jahr 2006 gegründet. Der Winzer in zehnter Generation wollte nach einigen Jahren im Familienbetrieb seine eigenen Weine herstellen. Sein erster Jahrgang entsteht 2007. Die lange Familiengeschichte geht bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Der aus Saône-et-Loire stammende Claude Morey, ließ sich in dem Dorf nieder, das heute Ansehen bei Weinliebhabern aus der ganzen Welt genießt. Er war bereits in der Weinindustrie tätig und ebnete den Weg für seine Nachkommen, die Winzer, Kesselflicker oder Küfer wurden. Ende des 19. Jahrhunderts wird die Produktion von Wein zur Haupteinnahmequelle der Familie. Im Laufe der Zeit vergrößerte sich das Weingut um verschiedene Parzellen und Brachflächen, die sich zu einem hübschen landwirtschaftlichen Besitz entwickelten. So ist es dem Wissen seiner Vorfahren zu verdanken, dass Thomas Morey heute außergewöhnliche Jahrgänge anbieten kann. Die Weine eignen sich sowohl für die Reifung als auch für den Genuss in ihrer Jugend.

Mit einer Fläche von nur 60 Hektar ist dieser Premier Cru der kleinste der Appellation. Die noch eingermaßen jungen Reben wurden im Jahr 2000 von Thomas Morey angepflanzt und gedeihen seitdem auf einem Boden der hauptsächlich aus Kalkstein besteht. Sie sind nach Südosten ausgerichtet und liegen an einem Hang, knapp über dem Dorf Saint-Aubin.
Eine angenehmen Frische und eine bemerkenswerte Reinheit charakterisieren diesen Premier Cru, der schon nach drei oder vier Jahren Lagerung zugänglich ist. Goldene Nuancen werden schnell sein Erscheinungsbild zieren. Zudem wird sein Gaumen verstärkt durch intensive Noten von Zitrusfrüchten und weißem Obst.
Er passt wunderbar zu jeglicher Art von Fisch. Sie können ihn zum Beispiel mit einer Forelle oder Barsch kombinieren.