Chanson Père et Fils wurde 1750 von Simon Verry gegründet und ist in Beaune ansässig. Das Haus wurde im 19. Jahrhundert von Nicolas Chanson übernommen, der das Geschäft weiterentwickelte und dem Haus seinen heutigen Namen gab. 1999 kaufte die Unternehmensgruppe Bollinger Chanson Père et Fils. Die Fläche umfasst heute 45 Hektar, die Erträge werden mit zugekauften Trauben ergänzt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Böden werden bearbeitet und die Trauben teilweise entrappt. Dieses Haus erzeugt Weine, insbesondere Rotweine, von hohem Niveau, die vor der Trinkreife häufig einige Jahre Reifezeit benötigen. Eine Referenz für diese Region.

Die Monopollage Clos des Fèves befindet sich im Herzen der Premiers Crus von Beaune. Die Rebstöcke erstrecken sich über 3,8 Hektar und wachsen auf einem Lehm-Kalk-Terroir auf halber Höhe des Hangs. Dieses historische Weingut an der Côte de Beaune erntet die Trauben der Sorte Pinot Noir selbstverständlich von Hand. Sie werden sowohl in den Weinbergen als auch im Weinkeller sorgfältig sortiert.
Die intensive schwarze Farbe des Weins lässt auf eine schöne Tiefe schließen. In der Nase offenbaren sich Noten von Lakritz und schwarzen Früchten wie Kirsche oder Brombeere. Am Gaumen präsentiert sich der Wein füllig, mit kräftigen Tanninen, die von einigen Jahren der Lagerung profitieren: Rechnen Sie mit gut zehn Jahren nach der Weinlese.