Hubert und Bernard Trimbach, Nachkommen eines traditionsreichen Winzerpaares, bewirtschaften die Domaine zusammen mit ihren beiden Söhnen Pierre und Jean. Die Marke Trimbach ist seit 1626 im Elsass vertreten und hat sich insbesondere unter der Leitung von Frédéric-Emile Trimbach Ende des 19. Jahrhunderts schnell regional und später international einen Namen gemacht. Obgleich sich die Domaine auf hervorragenden Anbaugebieten befindet, von denen einige als Grand Cru eingestuft wurden, interessiert sich die Familie Trimbach nicht für den Konkurrenzkampf um diese Appellation, sondern konzentriert sich vielmehr auf die Herstellung rassiger Cuvées die unter der Marke Trimbach verkauft werden. Was die Methoden der Vinifikation anbelangt, widersteht das Weingut modernen Trends: die Eigentümer kontrollieren sehr genau die Einhaltung der traditionellen Techniken in jeder Arbeitsphase, um den berühmten „Trimbacher Stil" zu sichern, der weltweit bekannt ist.

Seit 2009 begeistert das Weingut Trimbach, eine Ikone des elsässischen Weinbaus, seine treuen Kunden mit dem Wein Geisberg. Kenner wissen vermutlich, dass die Riesling-Trauben, aus denen er besteht, zuvor für die berühmte Cuvée Frédéric Emile vinifiziert wurden. Als großer Verehrer seines Terroirs hat das Weingut jedoch eine geologische Studie durchgeführt, deren Ergebnisse dazu führten, die Trauben zu isolieren und aus ihnen einen eigenen Wein zu kreieren. Sie profitieren von einer Südlage zwischen zwei anderen Grands Crus sowie von einem Kalk-Sandstein-Boden. In der Kellerei setzt das Weingut auf eine traditionelle Vinifikation in Edelstahltanks, um die zarten und organoleptischen Eigenschaften der Trauben zu bewahren. Eine gewisse Lagerzeit ist empfehlenswert, um diesen Riesling Grand Cru in seinem vollen Umfang zu genießen, denn mit der Zeit entfaltet er Noten von reifen Früchten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen zeigt er sich aromatisch, komplex und intensiv zugleich. Er kommt perfekt zur Geltung, wenn man ihn zu asiatischen oder maritimen Gerichten genießt. Garnelen, Geflügel mit Kokosmilch und Ingwer oder Ananas-Curry machen ihm alle Ehre.