Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Philippe Pacalet, der von den Vorteilen des biologischen Weinbaus überzeugt ist, präsentiert hier seine meisterhafte Interpretation eines der größten Weine des Burgunds. Die Parzelle des Climats Bressandes verfügt über einen Ton-Kalk-Boden. Sie liegt direkt nördlich des Dorfes Aloxe-Corton, inmitten des nach Südosten ausgerichteten Hangs des berühmten Hügels Montagne de Corton.
Um den größtmöglichen Nutzen aus dieser außergewöhnlichen Umgebung zu ziehen, reifen die Trauben der durchschnittlich 65 Jahre alten Pinot-Noir-Rebstöcke hier langsam und gründlich. Die Weinlese erfolgt selbstverständlich von Hand, und die Gärung ausschließlich mithilfe natürlicher Hefen.
Dieser ausgewogene Corton Bressandes offenbart eine tiefe und klare rubinrote Farbe. Zudem verfügt er über seidige und schmelzende Tannine, eine schöne Finesse und eine füllige Struktur. „Samtig“ beschreibt das Ganze vermutlich am besten. Das dennoch intensive Bukett aus roten (Kirsche, Johannisbeere) und schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere) wird von beeindruckenden Weinbergspfirsich-Aromen veredelt. Philippe Pacalet bezeichnet es als luftig. Mit den Jahren entwickelt der Wein Noten von Wild, Unterholz und ... Sind das Trüffel? Finden Sie es heraus!
Dieser äußerst zarte, geschmeidige und komplexe Wein mit hervorragendem Reifepotenzial kann viele Jahre im Keller ruhen, bevor Sie ihn mit anderen Weinliebhabern genießen.