L‘Azienda Ampeleia ist ein Weingut an der Costa Toscana, das im Jahr 2002 gegründet wurde. Es ist das Ergebnis eines wunderbaren Austauschs zwischen Elisabetta Foradori (eine der größten Winzerinnen Italiens), Thomas Widmann und Giovanni Podini, die in Ampeleia einen Ort gefunden haben, an dem sie ihre Ideen umsetzen konnten. Im Jahr 2009 begann das Weingut mit der Umstellung auf biodynamischen Anbau und produziert heute Weine, die die Komplexität und Vielfalt ihrer Terroirs auf beste Weise zum Ausdruck bringen.

Das Schweizer Paar, das sich in diesen verlassenen landwirtschaftlichen Betrieb verliebt hatte, bepflanzte die Flächen mit Cabernet Franc um Weine zu erzeugen, die zum Fleisch der Tauben passen, die sie ebenfalls züchteten. Nach und nach ergänzte also ein Weinberg die Tierzucht (neben Tauben auch Schafe), die Pflege der Wälder und Weiden. Die Parzellen, von denen dieser Wein stammt, sind die allerersten der Domaine. Sie wurden auf einer Höhe von etwa 500 Metern auf einem Boden gepflanzt, der reich an Tonschiefer und Palombini-Kalk ist. Die Flächen werden von Kastanienbäumen überragt. Das Klima ist hier sehr speziell, da der Wind starke Temperaturschwankungen erzeugt.
Die Parzellen werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Trauben werden in der ersten Oktoberwoche geerntet. Die Arbeit im Keller ist darauf ausgerichtet, die Essenz der Frucht und den Ausdruck des Herkunftsterroirs um jeden Preis zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt mit 20 % nicht entrappten Trauben. Der Wein reift acht Monate lang in Betontanks. Kombinieren Sie diesen feinen Wein unbedingt mit Taubenfleisch. Er enthüllt Aromen von roten Früchten und Minze und kann bereits in seiner Jugend getrunken werden.