Die Domaine des Perdrix verdankt ihren Namen dem Premier Cru Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges, den sie alleine bewirtschaftet. Sie ist eines der drei Weingüter der Familie Devillard (neben dem Château de Chamirey und der Domaine de la Ferté in der Côte Chalonnaise). Zusätzlich zu den Weinen von den erstklassigen Parzellen Nuits und Nuits 1er Cru produziert die Domaine auch einen Vosne und einen Échézeaux. Seit die Familie Devillard im Jahr 1996 die Domaine übernommen hat, wurden die Weine immer besser. Die Familie hat wohlüberlegte Beschlüsse gefasst, wie zum Beispiel den Umzug in einen kühleren Weinkeller um eine längere Reifung zu ermöglichen und die Verwendung weniger getoasteter Fässer. Die Weinberge werden integriert bewirtschaftet, die Erträge sind gering und die Trauben werden vollreif geerntet. Die Rotweine der Domaine sind intensiv im Geschmack und doch sehr edel. Ihr Reifepotenzial ist beachtlich.

Dieses kleine Weingut, von der Familie Devillard 1996 aufgekauft, liegt in Nuits-Saint-Georges und ist ein wahrhaftiges Schmuckstück. Wenngleich diese Domaine zur Zeit des Kaufs noch wenig bekannt war, hat es die Familie Devillard dank kontrollierter Erträge, einer qualitativen Vinifizierung und eines technisch ausgereiften Know-hows in der Kellerei geschafft, daraus eines der bekanntesten und renommiertesten Weingüter im Burgund zu machen. Die Parzelle Les Echezeaux liegt im Herzen des climats, das mehr als 11 Lagen umfasst. Es stellt auch das historische Zentrum einer Appellation dar, die sich im Laufe der Jahre vergrößert hat und heute mehr als 36 Hektar Fläche aufweist. Dieser Wein vereint eine bemerkenswerte Feinheit mit einer beeindruckenden Spannung, sowie einem imposanten Körper und einer Fruchtigkeit auf der Basis von knackigen, roten Früchten, die ihn augenblicklich in die Sphäre der Grands Crus befördert. Dies ist vermutlich der uneinheitlichste Cru des Weinbergs von Vosne-Romanée. Da er jedoch von dieser komplexen Parzelle Echezeaux du Dessus stammt, mit ihrem Boden reich an Lehm und Kalk, zeigt er eine überragende Qualität, die sich dem Niveau eines Grand Cru annähert und der sogar mit den größten unter ihnen mithalten kann.
Sie werden ihn sowohl in seiner frühen Jugend, als auch nach einigen Jahren der Reifung zu schätzen wissen, die ihn geschmeidiger und komplexer werden lassen. Er ist ein exzellenter Begleiter bei Tisch.