Mit einer Rebfläche von 18,5 Hektar, die sich auf 6 Appellationen erstreckt, ist Olivier Lamy, der die Domaine Hubert Lamy verwaltet, einer der wichtigsten Repräsentanten der zu Unrecht geringgeschätzten Appellation Saint-Aubin, die eine großartige Alternative zu Weinen aus der Region Chassagne bietet. Die Weine überzeugen mit ihrer Ausgewogenheit und Eleganz, die sie dem hervorragenden Ausbau verdanken. Weine von der Côte de Beaune, die Sie probieren müssen.
Die Familie Lamy kultiviert die Flächen von Saint-Aubin seit Mitte des 17. Jahrhunderts. Die Domaine unter seinem Namen gründete Hubert Lamy im Jahr 1973, mit zunächst acht Hektar Rebfläche. 1995 stieg Sohn Olivier nach einem Studium und mehreren Praktika im Bereich Wein in den Betrieb ein. Vater und Sohn sorgten für eine Balance zwischen Tradition und Innovation – bis Hubert 2022 im Alter von 79 Jahren verstarb.
Sowohl im Weinberg als auch im Keller wird - biologisch zertifiziert - umsichtig und präzise gearbeitet: Die biologisch (nicht zertifiziert) bewirtschafteten Terroirs werden separat in 600-Liter-Fässern vinifiziert (mit sehr wenig neuem Holz, so lautet einer der Grundsätze der Domaine). Weine mit einer schönen Spannung, wie wir sie bevorzugen und wie Sie sie sicherlich auch schätzen werden!

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Die Domaine Hubert Lamy gehört zu den Speerspitzen der Appellation Saint-Aubin. Mit ihren klaren und straffen Weinen, denen es weder an Körper noch an Fettigkeit fehlt, überzeugt sie all jene, die eine Abwechslung zu den holzbetonten Weinen aus dem Burgund suchen. Die leicht zitronigen Weine bieten ein echtes Gefühl von Steinwasser. Mit diesem besonderen Stil gehören sie zu den schönsten Weinen in ganz Burgund. Wenn Sie einen fettigen und buttrigen Chardonnay suchen, der Brioche-Noten bietet, ist dieser Wein nicht das Richtige für Sie. Wenn Sie hingegen einen Chardonnay suchen, der sein Terroir zum Ausdruck bringt und sich nicht durch eine vom Holz verdeckte Aromatik auszeichnet, sollten Sie die Weine dieser Domaine probieren. Der Ausbau in 600 Liter großen Demi-Muids wirkt sich nicht auf die Aromatik der Weine aus und verleiht ihnen ein genau richtiges Gewicht. Diese 0,93 Hektar große Parzelle befindet sich in Chassagne-Montrachet und wurde 2005 von Olivier Lamy bepflanzt. Er erzeugt einen straffen und reinen Wein, dem es am Gaumen nicht an Fülle fehlt. Ein großartiger Wein aus Chassagne-Montrachet, der sich als ausgezeichneter Begleituer zu verschiedenen Gerichten erweist. Besonders gut kommt er in Kombination mit feinem weißen Fisch zur Geltung. Wir empfehlen Ihnen, ihn zu Saibling zu probieren.