Giuseppe Quintarelli gilt in der italienischen Weinwelt als Legende, insbesondere für den weltberühmten Amarone aus Venetien. Das 12 Hektar große Weingut des 2012 verstorbenen Winzers liegt in den Hügeln nördlich von Verona, mitten in der Appellation Valopolicella, in Negrar (500 Meter über dem Meeresspiegel). Bekannt wurde der Perfektionist durch seine beide Weine Amarone della Valpolicella Classico und Recioto. Bevor die Weine auf den Markt kamen, reiften sie viele Jahre. Giuseppes Tochter Fiorenza übernahm das Weingut. Ihr Mann und ihre Kinder Francesco und Lorenzo unterstützen sie dabei. Ein Team von vier Angestellten arbeitet das ganze Jahr über auf dem Gut.
Der Weinbau ist traditionell und orientiert sich an althergebrachten Vorgehensweisen. Die Reben werden nur behandelt, wenn dies unabdingbar ist, wie zum Beispiel in regenreichen Zeiten. Dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmittel wird die Bearbeitung des Bodens vorgezogen. Die Erträge werden rigoros begrenzt, durch Rebschnitt und Grünlese. Letztere erfolgt recht spät, wenn die Trauben schon ziemlich reif sind. Sie werden von Hand in kleine Holzkisten gelesen. Diese saugen die Feuchtigkeit auf, so dass die Trauben besser erhalten bleiben. Bevor sie für mindestens vier Monate in Trockenkammern lagern (für den Amarone), werden sie sorgfältig kontrolliert. Der Keller wurde modernisiert, um die Qualität der Weine zu verbessern. Es handelt sich um ein besonderes Weingut mit einer Produktion von nur 60 000 Flaschen pro Jahr.

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In Norditalien (und über die Grenzen hinaus) ist es unmöglich, die außergewöhnlichen Weine von Giuseppe Quintarelli nicht zu kennen. Seine Weinberge liegen in der Nähe von Verona und erstrecken sich in den Negrar-Hügeln auf 350 Metern Höhe. Das Klima ist eher kontinental und das Terroir hauptsächlich kalkhaltig. Bei diesem trockenen Weißwein handelt es sich um eine außergewöhnliche Assemblage (70 % Garganega, 30 % Chardonnay, Savrin und Trebbiano). Alle Rebsorten werden separat vinifiziert.
Bei der Verkostung enthüllt der Wein eine schöne strohgelbe Farbe mit goldenen Nuancen. In der Nase wird das Bukett aus gelben und weißen Früchten (insbesondere Aprikose und Pfirsich) durch Menthol- und Honigaromen ausgeglichen. Am Gaumen zeigt sich der Wein angenehm, aromatisch und cremig. Ein frischer und lang anhaltender Wein. Genießen Sie ihn in seiner Jugend oder nach einigen Jahren der Lagerung. Servieren Sie ihn bei 12 °C zu gebratenen Jakobsmuscheln, gebratenen Schweinekoteletts mit Petersilie oder zu weißem Fisch mit Gemüse.