Frédérique Cossard, Sohn eines Winzers, begeisterte sich schnell für die Wein und ergriff den Beruf des Courtiers. Im Jahr 1996 nahm er die Herausforderung an, einige Hektar Weinberge in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu bestellen. Schrittweise erweiterte er seine Domaine Chassorney und etablierte 2006 mit seiner Partnerin Laure auch eine kleine Handelsgesellschaft. Der Weinberg umfasst heute zehn Hektar Rebfläche und mehrere Appellationen (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Die Rebstöcke werden so naturbelassen wie nur möglich bearbeitet, die Böden werden gepflügt und im Keller findet die Gärung nur auf natürlichen Hefen statt.

Dieser Wein verfügt über eine brillante, goldene Farbe mit einigen grünen Nuancen, die mit zunehmender Reife verblassen. In der Nase entfalten sich äußerst konzentrierte Noten von Weißdorn, reifen Trauben und Marzipan sowie von Haselnüssen und Zitronengras. Der behutsame Ausbau auf Feinhefe in Eichenfässern verleiht dem Wein eine honigartige Dimension mit einem Hauch von Gebäck und Butter.
Gemäß dem biodynamischen Ansatz werden die Trauben hier sowohl im Weinberg als auch im Keller mit größter Sorgfalt behandelt. Nach einer direkten Pressung wird der Most zwei Wochen lang bei weniger als 15 °C und ausschließlich auf natürlichen Hefen vinifiziert, um die fruchtigen Aromen der Rebsorte Chardonnay zu bewahren.