Frédérique Cossard, Sohn eines Winzers, begeisterte sich schnell für die Wein und ergriff den Beruf des Courtiers. Im Jahr 1996 nahm er die Herausforderung an, einige Hektar Weinberge in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu bestellen. Schrittweise erweiterte er seine Domaine Chassorney und etablierte 2006 mit seiner Partnerin Laure auch eine kleine Handelsgesellschaft. Der Weinberg umfasst heute zehn Hektar Rebfläche und mehrere Appellationen (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Die Rebstöcke werden so naturbelassen wie nur möglich bearbeitet, die Böden werden gepflügt und im Keller findet die Gärung nur auf natürlichen Hefen statt.

Nördlich des Pommard-Tals entwickeln die Weine herrlich elegante und raffinierte Aromen. Dieser Wein besticht durch seine intensiven Noten von Kirschsirup. Veredelt von zarten Gewürzen und seidigen Tanninen verleihen sie dem Ganzen eine üppige Struktur.

Der Premier Cru Les Pézerolles ist ein eher ungewöhnlicher Wein der Appellation Pommard. Er besticht durch seine intensive Frucht mit zarten, diskreten Gewürzen, seine üppige Struktur und vor allem die seidig umhüllten Tannine, die ihm Finesse und Eleganz verleihen.