Hubert und Bernard Trimbach, Nachkommen eines traditionsreichen Winzerpaares, bewirtschaften die Domaine zusammen mit ihren beiden Söhnen Pierre und Jean. Die Marke Trimbach ist seit 1626 im Elsass vertreten und hat sich insbesondere unter der Leitung von Frédéric-Emile Trimbach Ende des 19. Jahrhunderts schnell regional und später international einen Namen gemacht. Obgleich sich die Domaine auf hervorragenden Anbaugebieten befindet, von denen einige als Grand Cru eingestuft wurden, interessiert sich die Familie Trimbach nicht für den Konkurrenzkampf um diese Appellation, sondern konzentriert sich vielmehr auf die Herstellung rassiger Cuvées die unter der Marke Trimbach verkauft werden. Was die Methoden der Vinifikation anbelangt, widersteht das Weingut modernen Trends: die Eigentümer kontrollieren sehr genau die Einhaltung der traditionellen Techniken in jeder Arbeitsphase, um den berühmten „Trimbacher Stil" zu sichern, der weltweit bekannt ist.

Als wahre Ikone des Elsass stammt dieser Wein von einem absolut außergewöhnlichen Terroir: Clos Saint Hune. Auf diesem Monopol der Familie Trimbach gedeiht die edle elsässische Rebsorte Riesling ideal. Der Wein wird nur in geringer Menge produziert und weckt Begehrlichkeiten aufgrund seiner Seltenheit, aber auch wegen seiner sorgfältigen Erzeugung. So werden die Beeren vollreif geerntet, was bedeutet, dass sie ausgetrocknet sind. Die Trauben verwandeln sich am Rebstock in Rosinen, dabei erhöht sich die Zuckerkonzentration ihres Saftes. Dieser Wein hat eine goldene Robe mit kupferfarbenem Schimmer. Dies weist auf eine fabelhafte Vielfalt an überreifen Aromen (Trockenobst, exotische Früchte) hin. Der Gaumen zeigt eine äußerst füllige, cremige Textur. Trotz seines Restzuckergehalts von 25 Gramm bewahrt der Wein einen Eindruck von Trockenheit und Frische, der ihn charaktervoll und elegant wirken lässt.