Die Familie Amiot kann mit Stolz darauf verweisen, dass sie seit den 1920er Jahren Wein produziert. Seit vier Generationen werden die Flächen sowie die Leidenschaft für das Terroir von Chassagne-Montrachet weitervererbt. Der Weinberg wird traditionell bewirtschaftet und erzielt naturgemäß geringe Erträge... die aber immer von hervorragender Qualität sind. Im Keller wird mit der gleichen Hingabe vinifiziert und ausgebaut, um Weine zu produzieren, die auf eine raffinierte Weise großzügig und fein sind und ein gutes Reifepotenzial aufweisen.

Zur Erzeugung dieses weißen Chassagne-Montrachet führt die Domaine die alkoholische Gärung im Eichenfass mit bâtonnage durch, um die aufgerührten Hefen wirken zu lassen. Dies verleiht dem Wein eine seidige Struktur. Die lange Reifung im Holz sorgt auch für komplexe, frische Noten von Zitrusfrüchten, Ananas und weißen Blüten mit einem Hauch Vanille. Dieser füllige, komplexe und langanhaltende Wein kann gut mehrere Jahre im Keller aufbewahrt werden.