Das Ehepaar Villaine hat dieses Weingut 1971 in einem weit vertraulicheren Rahmen als an der Côte de Nuits erworben. Der einst großartige Botschafter für die Aufnahme der Burgunderlagen in das Welterbe der Menschheit wendete dort dieselben Methoden wie beim Weingut Romanée-Conti an: eine biodynamische Bewirtschaftung der Rebflächen, eine biologische Zertifizierung, eine natürliche Vinifizierung sowie Lese und Sortierung der Trauben von Hand.
Seit 2001 hat sein Neffe Pierre de Benoist nach und nach die Domaine de Villaine (ehemals als A & P de Villaine bekannt) übernommen. Ob aus Mercurey, Rully oder Bouzeron, die Weine zählen heute zu den schönsten der Côte Chalonnaise.
Freunde des Aligoté können sich vom verrückten Charme der Bouzerons des Weinguts betören lassen. In ihrer Jugend oder auch nach mehrjähriger Lagerung entfalten diese einzigartigen Weißweine – diese kleine AOC lässt auf ihrer Appellation lediglich die Rebsorte Aligoté zu – ihre Lebendigkeit und ihren vollen Geschmack..

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Dieser Wein ist Anfang der 2010er-Jahre entstanden. Zu dieser Zeit begannen Aubert de Villaine und sein Neffe Pierre de Benoist, die Weinberge ihrer Vorfahren in dieser Premier Cru-Lage zu bewirtschaften. Die Ausrichtung ist ideal für die Reifung der Trauben. Die Rebstöcke gedeihen in der Mitte des Hangs auf Mergel- und Kalk-Böden und werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Natürlich erfolgt die Lese von Hand und die ganzen Trauben werden einer sanften Pressung unterzogen. Anschließend reift der Wein auf natürliche Weise. Der Ausbau erfolgt im Fass und im foudre. Dieser Premier Cru besticht mit seiner Komplexität, seiner Feinheit und seinen schmackhaften Noten von frischen Früchten und Kernobst. Komplexität beherrscht auch das Mundgefühl: Der zugleich spannungsvolle, mineralische und frische Wein entfaltet eine wahre Sinnlichkeit und eine herrliche Länge. Er kann sofort genossen werden. Wir empfehlen jedoch, ihn lieber acht bis zehn Jahre lang ruhen zu lassen. Er passt perfekt zu Speisen wie Fisch, weißem Fleisch oder Käse... aus dem Burgund natürlich!