Das Weingut Vincent Carême liegt im Herzen der AOC Vouvray in Vernou sur Brenne und wurde im Jahr 1999 gegründet. Der Weinberg mit einer Gesamtfläche von 14 Hektar wurde von Vincent Carême und seiner Frau ausschließlich mit der Rebsorte Chenin bepflanzt. Seit 2007 ist das Weingut bio-zertifiziert. Der Wein wird in Fässern oder in Bottichen vinifiziert, wobei nur natürliche Hefen für die Herstellung benutzt werden. Anschließend werden die Weine 12 bis 18 Monate in Fässern gelagert. Das Weingut umfasst heute eine Rebfläche von etwas mehr als 17 Hektar. Ein Referenz-Weingut in Vouvray.

Dieser halbtrockene Wein besteht aus alten Chenin-Blanc-Reben die auf einem feuersteinhaltigen Lehmboden gedeihen. Er wird acht Monate lang in 400-Liter-Fässern ausgebaut. Sein Zucker ist gut eingebunden dank der Nervosität der Chenin-Traube, die den Wein ausgleicht. Der leichte Restzucker macht ihn zu einem perfekten Begleiter für eine ganze Mahlzeit.