Das Weingut Vincent Carême liegt im Herzen der AOC Vouvray in Vernou sur Brenne und wurde im Jahr 1999 gegründet. Der Weinberg mit einer Gesamtfläche von 14 Hektar wurde von Vincent Carême und seiner Frau ausschließlich mit der Rebsorte Chenin bepflanzt. Seit 2007 ist das Weingut bio-zertifiziert. Der Wein wird in Fässern oder in Bottichen vinifiziert, wobei nur natürliche Hefen für die Herstellung benutzt werden. Anschließend werden die Weine 12 bis 18 Monate in Fässern gelagert. Das Weingut umfasst heute eine Rebfläche von etwas mehr als 17 Hektar. Ein Referenz-Weingut in Vouvray.

Dieser trockene Chenin stammt von alten Reben die in den Gemeinden Vouvray und Noizay, auf feuersteinhaltigen Lehm-Böden gedeihen. Er ist eine Assemblage aus Weinen, die in bereits mehrfach verwendeten Fässern ausgebaut werden. Er ist trocken, ausgewogen und entwickelt im Mund Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten. Dieser Chenin ist ein würdiger Vertreter dieser Rebsorte.