Dieses junge Weingut gehört ohne Zweifel zu den aufstrebenden Sternen am Weinhimmel der Rhone-Region. Elodie Balme ist Tochter und Enkeltochter von Winzern und hat daher ihr ganzes Leben im Weinberg verbracht. Nach Abschluss zweier Diplomstudien in Weinmarketing und Weinbau/Önologie springt die junge Frau ins kalte Wasser und vinifiziert 2006 ihre ersten 3,5 Hektar im Schuppen des alten Familienbauernhofs, in zwei Tanks, die sie von ihrem Großvater bekommen hat. 2009 erweitert sie ihren Betrieb um einen Weinkeller. Heute kultiviert Elodie Balme gut vierzigjährige Rebstöcke der Sorten Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Merlot und Clairette auf einer Rebfläche von 17 Hektar, welche auf die Gemeinden Rasteau, Roaix und Buisson verteilt sind.

Mit diesem Côtes-du-Rhône Villages Roaix wagt sich Elodie Balme an eine kraftvolle und würzige Palette. Er ist für die Reifung geschaffen, denn er kann 10 Jahre im Keller ausharren bevor er seine aromatische Intensität rund um charaktervolle Speisen (Wild, würzige Speisen, etc.) enthüllt. Die Winzerin vinifiziert Syrah, Carignan, Grenache und Mourvèdre mit natürlichen Hefen. Die Gärung ist länger als die ihres einfachen Côtes-du-Rhône. Sie dauert 20 Tage. Das Umpumpen wird täglich und ein Abstich in der Mitte der Gärzeit vorgenommen. Der Wein wird anschließend, ohne Schönen in Betontanks ausgebaut. Nach einer Stabilisierung und einer leichten Filtration wird der Wein schließlich abgefüllt.