Albert Bichot ist ein berühmtes Haus im Burgund. Im Jahr 1350 ließ sich die Familie in Burgund nieder, aber erst im 19. Jahrhundert interessierten sie sich für den Weinbau. Bernard Bichot gründete 1831 unter seinem Namen ein Handelshaus. Seit 1996 arbeitet Albéric Bichot (6. Generation) an der Qualitätssteigerung der erzeugten Weine. Er hat zahlreiche Rebflächen erworben, die Gesamtfläche beläuft sich mittlerweile auf 100 Hektar. Dazu gehören unter anderem: Clos Frantin in Côte de Nuits, die Domaine du Pavillon und die Domaine Adélie in Côte Chalonnaise und die Domaine Long Depaquit in Chablis. Die Weine sind biozertifiziert. Zugleich betreibt das Haus die bereits erwähnte Handelstätigkeit mit dem Ankauf ausgewählter Trauben. Die Weine werden alle in Beaune unter der Leitung des sehr erfahrenen Alain Serveaux vinifiziert.

Dieser Wein wird in Eichenfässern vinifiziert und 14 bis 16 Monate lang ausgebaut (35 bis 50 % neue Fässer). Er bietet Aromen von weißen Blumen und eine leichte Holzigkeit. Füllig am Gaumen, erlangt er eine wunderbare Feinheit und bietet eine angenehme Mineralität mit kalkhaltiger Struktur. Insgesamt ist er sauber und reintönig. Dieser Wein passt sehr gut zu feinem Fisch und zu Krustentieren. Er kann gute zehn Jahre gelagert werden.