Das Weingut, das 1991 aus der Aufteilung der Ländereien von Charles Mortet, dem Vater von Denis, hervorging, umfasst heute alle Appellationen der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Die jährliche Gesamtproduktion beläuft sich auf 55 000 Flaschen. Die alten Rebstöcke, das besonders typische Terroir, die streng regulierten Erträge und die zweifache, sorgfältige Sortierung der Trauben ergeben Weine von kontinuierlich hoher Qualität. Die legendären Flaschen dieses viel zu früh verstorbenen, großen Winzers (Denis Mortet starb im Februar 2006), erfreuen noch heute die Gaumen der Liebhaber großer Weine aus dem Burgund.
Sein Sohn Arnaud hat die Herausforderung angenommen, in die Fußstapfen seines Vaters zu treten. Der brillante Winzer baut die Weine in seinem ganz eigenen Stil aus. Sie sind etwas weniger konzentriert, verfügen dafür aber über mehr Finesse. Eine seine bevorzugten Methoden der Vinifikation bezeichnet er nicht als Extraktion, sondern als „Infusion“.
Er ist einer der Stars der Côte de Nuits, den man sich als Liebhaber großer Weine nicht entgehen lassen sollte.

Lesen Sie den Blogartikel über die Domaine Denis Mortet

Das 1991 aus der Teilung der Ländereien von Charles Mortet (dem Vater von Denis) hervorgegangene gleichnamige Weingut deckt alle Appellationen der Gemeinde Gevrey ab und produziert jährlich 55.000 Flaschen. Die Rebstöcke sind alt und das Terroir besonders typisch. Die Erträge werden streng kontrolliert und die Trauben zweimal sorgfältig verlesen, was zu einem außergewöhnlich gleichmäßigen Ergebnis führt. Die Flaschen dieses einzigartigen Winzers, der viel zu früh verstarb (Denis Mortet starb im Februar 2006), sind schon jetzt legendär und werden noch lange die Gaumen der Liebhaber großer Burgunderweine verzaubern. Sein Sohn Arnaud hatte die anspruchsvolle Aufgabe, die Nachfolge seines Vaters anzutreten. Dieser geniale Winzer hat eine leichte Veränderung im Stil der Weine vorgenommen: Sie sind etwas weniger konzentriert, verfügen dafür aber über mehr Finesse. Arnaud spricht nicht von Extraktion, sondern von „Infusion“, um seine Vinifikationsmethode zu beschreiben. Dieses Weingut ist unbestreitbar ein Star der Côte de Nuits.
Der Grand Cro Bonnes-Mares der Domaine Mortet stammt von über 60 Jahre alten Rebstöcken und wird 18 Monate lang in Eichenfässern (100 Prozent neu) ausgebaut. Sein Bukett offenbart Aromen von schwarzen Früchten sowie Noten von Lakritz und Mokka. Am Gaumen entfaltet sich ein üppiger, cremiger und würziger Charakter mit äußerst zarten Tanninen. Die Länge des Abgangs ist einzigartig.