Heute wird das berühmte, 1889 gegründete Champagnerhaus in fünfter und sechster Generation geführt. Thierry und sein Sohn Aurélien leiten es sehr erfolgreich. Die 11 Hektar des Weinguts erstrecken sich über die Côte de Blancs, die Südhänge von Epernay und das Marnetal. Bei ihrem Weinbau legen sie auf natürliche und dynamische Verfahren Wert. Laherte Frères ist eines der wenigen Häuser, die längst vergessene Rebsorten der Champagne, wie etwa Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier oder auch Arbanne verarbeiten. Man findet sie neben den klassischen Rebsorten im Champagner „Les 7“. Der Weinberg wird per Massenauslese erneuert. Die meisten Champagner werden unter Holz vinifiziert und reifen präzise und gemäßigt. Häufig werden sie ohne malolaktische Gärung hergestellt. Das Haus produziert wunderbare Terroir-Champagner, deren Köstlichkeit und starken Charakter Weinliebhaber und Kritiker gleichermaßen schätzen.

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Der Champagnerhersteller Laherte Frères in Chavot wurde 1889 gegründet. Das Weingut erstreckt sich heute über elf Hektar. Die hier vorherrschende Winzerphilosophie setzt vor allem auf natürliche und dynamische Methoden. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcke werden respektvoll bewirtschaftet.
Dieser Blanc de Blancs stammt von den besten Chardonnay-Parzellen des Weinguts auf den Coteaux Sud d'Épernay (Chavot und Epernay) und besteht zu 50 Prozent aus Reservewein. Die alkoholische Gärung erfolgt unter regelmäßigem Aufrühren in Barriquefässern und Foudres. Die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt, bevor der Wein sechs Monate lang auf Hefe ausgebaut wird. Die Dosage beträgt fünf Gramm pro Liter.
Das Ergebnis ist ein perfekt ausgewogener Champagner mit einer sehr harmonischen Säure sowie Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Er ist sehr saftig und geradlinig sowie leicht salzig. Servieren Sie diesen Champagner gekühlt (9 °C) zu einer Räucherlachs-Tarte mit kandierten Zitronen und Thymian, zu gebratenen Langusten oder zu einem Lachsrücken auf einem Gemüsebett mit Orangensauce.