Mit einer Rebfläche von 18,5 Hektar, die sich auf 18 Appellationen erstreckt, ist Olivier Lamy, der die Domaine Hubert Lamy verwaltet, einer der wichtigsten Repräsentanten der zu Unrecht geringgeschätzten Appellation Saint-Aubin, die eine großartige Alternative zu Weinen aus der Region Chassagne bietet. Die Weine überzeugen mit ihrer Ausgewogenheit und Eleganz, die sie dem hervorragenden Ausbau verdanken. Weine von der Côte de Beaune, die Sie probieren müssen.
Die Familie Lamy kultiviert die Flächen von Saint-Aubin seit Mitte des 17. Jahrhunderts. Die Domaine unter seinem Namen gründete Hubert Lamy im Jahr 1973, mit zunächst acht Hektar Rebfläche. 1995 stieg Sohn Olivier nach einem Studium und mehreren Praktika im Bereich Wein in den Betrieb ein. Vater und Sohn sorgten für eine Balance zwischen Tradition und Innovation.
Sowohl im Weinberg als auch im Keller wird - biologisch zertifiziert - umsichtig und präzise gearbeitet: Die Trauben von den einzelnen Terroirs werden separat in 600-Liter-Fässern vinifiziert (mit sehr wenig neuem Holz, so lautet einer der Grundsätze der Domaine). Weine mit einer schönen Spannung, wie wir sie bevorzugen und wie Sie sie sicherlich auch schätzen werden!

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Anfang der 1980er Jahre war En Rémilly noch ein Feld voller Steine. Hubert Lamy entschloss sich, einige Hektar zu pachten und pflanzte 1989 auf zwei Hektar Chardonnay an. Die Rebsorte fühlt sich schnell sehr wohl und gedeiht hervorragend auf dem steinigen Kalkboden mit südlicher Ausrichtung. Nach einer langen Gärung und einem Ausbau in Fässern, enthüllt der Wein eine feine und diskrete Nase, kontrastiert durch würzige Anklänge, die von seinem Ausbau stammen. Wir schätzen seinen Gaumen wegen seiner vorzüglichen Frische und seiner beachtlichen Mineralität. Seien Sie unbesorgt, Sie brauchen sich nicht zu lange zu gedulden, bevor Sie ihn verkosten können.