Alexandre Bain, Sohn eines Winzers, gründete sein Weingut 2007 in Tracy-sur-Loire (Pouilly-Fumé), nachdem er am Lycée Viticole de Beaune studiert und verschiedene Praktika absolviert hatte, vor allem bei Winzern, die natürlich, biologisch und biodynamisch produzierten. Heute erstreckt sich sein Weinberg über eine Rebfläche von 11 Hektar, ist biodynamie-zertifiziert, wird mit Pferden bewirtschaftet und die Weine werden ohne Hilfsmittel (auf natürlichen Hefen) vinifiziert, weder chaptalisiert noch gefiltert und fast ohne Sulfite. Alexandre Bain legt großen Wert darauf, seine Trauben bei perfekter Reife zu ernten, was den Sortencharakter des Sauvignon (Buchsbaumaroma) zugunsten des Terroirs abschwächt und die Mineralität und Säure hervorhebt. Wegen ihrer Authentizität verlieren die Weine oft die Appellation, aber die Weinliebhaber lassen sich nicht beirren und bleiben ihnen treu. Die Weine von Alexandre Bain drücken die Typizität ihres Terroirs mit einer seltenen Offenheit aus, sie sind tief und großzügig, mit reiner Aromatik und bemerkenswerter Trinkbarkeit.

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Dieser Wein aus 100 % Sauvignon stammt von Kalkböden aus dem Kimmeridgium (Mergel mit kleinen Austern), die ein fettiges und strukturierendes Erdreich ergeben. Gemäß dem Ziel, das sich Alexandre Bain gesteckt hat, nämlich "authentische Weine zu produzieren ohne Mensch, Erde und Umwelt zu schaden", reift dieser Wein ohne Schwefelzusätze über 18 Monate in foudres. Wie Sie sicher schon geahnt haben, handelt es sich hier um biologischen und biodynamischen Anbau. So entsteht ein Wein mit fruchtigen Aromen (Zitrusobst, weiße und exotische Früchte) und mineralischen Noten. Die Robe ist von intensiver Schönheit. Am Gaumen herrscht ein perfektes Gleichgewicht. Man findet kein überschwängliches Bukett, sondern im Gegenteil eine große Feinheit, eine herrliche Mineralität, Fülle und Frische und eine schöne Länge mit einem bitteren Abgang. Ein großer Wein aus Pouilly-Fumé! Servieren Sie ihn mit einer Temperatur von 15 °C. Verkosten Sie ihn zu einem Lachstatar mit Dill und Zitrusfrüchten, einem Gambas-Risotto oder Austern.