Das Weingut Fouassier ist ein Familiengut, das bereits seit mehreren Generationen am Hügel von Sancerre ansässig ist. Die Fouassiers zählen im Übrigen zu den ältesten Winzerfamilien der Appellation. Der Weinberg, dessen Rebfläche von fast 56 Hektar mit 80 % Sauvignon und 20 % Pinot Noir bestockt ist, wird seit Anfang der 2000er Jahre biodynamisch bewirtschaftet. Das große Sortiment an Weißweinen bietet eine schöne Auswahl, einige erweisen sich als leicht und fruchtig, andere sind fleischiger oder auch mineralisch. Die Roten sind, wie es sich für gute Pinot Noirs gehört, recht elegant und charaktervoll.

Der Clos de Banon stammt von 35 Jahre alten Rebstöcken. Die Trauben werden abgebeert. Das Bukett ist opulent, mit Aromen von reifen weißen Früchten (Apfel, Birne) und Noten von Zitrusobst (abgeriebener Schale). Der füllige und frische Gaumen enthüllt sehr intensive Aromen. Der Abgang ist lang.