Philippe Valette gehört zur dritten Winzergeneration, die das achteinhalb Hektar große Familien-Weingut in der Côte Mâconnaise verwaltet und vorwiegend Weißweine herstellt. Die Domaine wurde im Jahr 1992 auf biologischen Anbau umgestellt. Boden und Rebstöcke genießen das ganze Jahr über besondere Zuwendung. Die Weine werden weder gefiltert noch geschönt. Philippe Valette nimmt sich gerne viel Zeit und folgt beim Ausbau nicht den Gesetzen des Marktes. Die Weine lagern 9, 14 oder 18 Monate in Fässern, manche sogar bis zu sieben Jahren. So entstehen ausgezeichnete und außergewöhnliche Weine von seltener Finesse und Fülle.<

Ein absolutes Muss unter den Weißweinen aus dem Burgund! Er stammt aus biologischem Anbau und wird mit wenig Schwefel vinifiziert. Die Reifung im Holzfass erstreckt sich über 84 Monate. Der aromatische, großzügige, tiefgängige und langanhaltende Wein kann sofort verkostet werden, wenn er mindestens zwei Stunden vor dem Servieren geöffnet wird. Er kann jedoch auch rund zehn Jahre im Keller aufbewahrt werden und passt gut zu Fleisch oder Fisch in Sauce sowie zu Käse.