Yves Canarelli hat das Familiengut zu einem der erfolgreichsten auf der Insel Korsika entwickelt. Das 38 Hektar große Weingut liegt im Süden der Appellation Figari, die einige der sonnenreichsten Weinbergen Frankreichs beheimatet. Die Winde und die Nähe zu den Bergen ermöglichen die Produktion sehr ausgewogener Weine.
Auf dem Weingut werden alle Weine nach biodynamischen Grundsätzen hergestellt, und das ist noch nicht alles, denn Yves Canarelli - der damals 10 Hektar der Rebfläche von seinem Vater übernommen hatte - machte es sich zur Aufgabe, die lokalen Rebsorten wieder einzuführen. Dazu gehören die Sorten Bianco Gentile (weiß), Carcaghjolu Neru und Minustellu (rot). Seit dem Jahr 2016 hat das Weingut in eine fünf Hektar große Rebfläche auf der Bonifacio-Hochebene investiert und diese neu bepflanzt.
Clos Canarelli produziert vor allem zwei außergewöhnliche Weine: Seit 2009 Terra d'Orazi, mit Trauben von Rebstöcken die niemals aufgepfropft wurden, und Amphora, ein Wein, der in Tonamphoren vinifiziert wird! Die Weine zeichnen sich durch ihre Transparenz und ihre Dynamik aus, sowohl die Weiß-, Rosé- als auch die Rotweine. Harmonie, Mineralität und Geschmacksfülle sind sehr präsent. Laut Bettane+Desseauve „bleibt er im Moment auf Korsika konkurrenzlos“, ein Spitzenwein also, den man unbedingt im Auge behalten sollte.

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Amphora verdankt seinen Namen dem Ausbau in... Amphoren! Die autochthonen Reben aus denen er besteht, werden biodynamisch bewirtschaftet und profitieren von einem warmen, windigen Terroir sowie ton- und kalkhaltigen Böden. Die Erträge werden dank des Rebschnitts auf 25 hl/ ha begrenzt. Die Vinifikation gliedert sich in folgende Etappen: Manuelle Lese, Aussortieren der Beeren auf Tischen, vollständiges Entrappen der Trauben, Gärung mit natürlichen Hefen, Vinifikation in Tonamphoren sowie 4-monatiger Ausbau in sechs Jahre alten Barriquefässern. Der Wein wird vor der Abfüllung weder gefiltert noch geschönt. Der Ausbau in Amphoren mildert und verfeinert seine Tannine. Im Glas präsentiert er sich mit sanften Fruchtnoten und Düften, die an die korsische Macchia erinnern. Er besitzt eine bemerkenswerte Frische und ein gutes Reifepotenzial. Servieren Sie diesen Wein bei 17 °C. Besonders gut passt er zu provenzalischem Lammragout, Lammkarree nach provenzalischer Art oder Rinderfilet.