Die Ursprünge des Château de Brézé lassen sich bis ins 11. Jahrhundert zurückverfolgen. Noch heute ist es Eigentum der Nachkommen der ehemaligen Schlossherren von Brézé. Das Gebäude im Renaissance-Stil (im 19. Jahrhundert restauriert) zählt zu den historischen Denkmälern Frankreichs. Der Weinberg des Château Brézé liegt 10 km von Saumur entfernt und umfasst eine Fläche von 25 Hektar, die mit Chenin und Cabernet Franc bestockt ist. Seit 2009 wird das Gut von Yves und Arnaud Lambert vom Weingut Saint-Just geleitet, die es auf biologischen Anbau umgestellt haben. Sie sind außerdem dazu übergegangen, Parzellenweine herzustellen. Diese Veränderungen lassen auf eine positive Weiterentwicklung des Weinguts schließen, das in Zukunft seinen einstigen Ruhm zurückerlangen könnte.

Das Château de Brézé, für die hervorragende Vinifikation der Chenin Blanc-Rebe berühmt, produziert hier einen Wein der wegen seiner schönen, blassen Robe sehr gefragt ist. Diese kündigt ein delikates Aromenbukett an, das Noten von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und exotischen Früchten verströmt. Der Wein ist straff, prägnant und fruchtig und passt sowohl zu hellem Fleisch als auch zu Käsesorten mit ausgeprägter Säure, wie zum Beispiel Ziegenkäse.