Nach seinem Studium des Weinbaus übernahm Dominique Belluard das Familiengut. Sehr schnell wurde ihm bewusst, über welch großen Naturschatz er da verfügte. Aufgrund seiner persönlichen Entwicklung und dem Wunsch nach Fortschritt ging der Winzer vom konventionellen zum biologischen und schließlich zum biodynamischen Anbau über. Dies ist eine echte Herausforderung, denn die Weinberge erstrecken sich über zehn Hektar in den steilen Hängen der Savoyen. Sein Ziel war es, die wenigen Hektar mit der Rebsorte Gringet, über die er verfügt, zu erhalten. Es handelt sich um ein echtes Juwel, denn Gringet wird weltweit auf einer Fläche von insgesamt nur 20 Hektar angebaut. Auch im Keller wird mit größter Sorgfalt gearbeitet. Bei der Vinifikation wird möglichst wenig eingegriffen. Die Weine spiegeln die verschiedenen Terroirs und die Identität von Gringet und Mondeuse wider. Die Terroirs sind geprägt von den kleinen Kieselsteinen aus dem Kalkgeröll des Chablais-Massivs, Sedimenten von sehr alten Gletschern in Ton-Kalk-Molasseschichten und rotem Ton, der mit eisenhaltiger Erde versetzt ist. Die Vinifikation erfolgt mit natürlichen Hefen, der Wein reift in Amphoren oder eiförmigen Betontanks. Wir von iDealwine können diese Weine nur empfehlen! Besonders schätzen wir ihre große Finesse und ihr starkes Aroma.

Dieser Schaumwein ist ein Parzellenwein und wird auf traditionelle Weise ohne Dosage hergestellt. Anders gesagt, es wurde ihm kein Zucker hinzugefügt, daher die Bezeichnung "Brut Zéro". Dieser Mont Blanc, ein Jahrgangswein, wird drei Jahre lang auf Latten ausgebaut was ihm eine unglaubliche Komplexität am Gaumen verleiht. Er sollte jung, zu einem sofortigen und absoluten Genuss verkostet werden. Dann schätzt man seine blumigen und fruchtigen Noten, seine cremige Frische und seine Zitrusfruchtnoten.
Es ist ebenso zu erwähnen, dass es sich um einen sortenreinen Gringet handelt, eine seltene lokale Rebsorte die weltweit auf nur etwa 20 Hektar wächst. Die Reben der Domaine Belluard werden liebevoll bewirtschaftet, dank des biodynamischen Anbaus seit 2001.
Liebhaber feiner Bläschen werden diesen von Weinkritikern wie der La Revue du vin de France gepriesenen Schaumwein schätzen und sich darauf freuen, ihn in seiner Jugend zu öffnen. Er kann wunderbar als Aperitif genossen werden. Seine Frische, Zartheit und Mineralität schärfen die Sinne und versprechen schöne Kombinationen, beispielsweise Blinis mit Tarama, Garnelen oder Verrine mit Kaviar. Berichten Sie uns von Ihren Erfahrungen?