Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Pierre-Yves Colin Morey, der für seine außergewöhnliche Präzision und seinen perfekt gemeisterten Ausbau bekannt ist, bietet uns hier einen Wein der sein einzigartiges und wenig bekanntes Climat wunderbar zum Ausdruck bringt. Les Baudines ist nach Südosten ausgerichtet und besitzt einen Boden aus weißem Mergel, sehr reich an Kalk. Er gehört zu den höchst gelegenen Premiers Crus der Appellation, sodass ist den Weinen Frische und Mineralität verleiht.
Die Robe des Weins ist von einer schönen, blassgelben Farbe, mit einem eher anfangs schüchternen Ausdruck von gelbem Pfirsich in der Nase, der sich nach und nach zu Spuren von anderen gelben Früchten, weißen Blumen, Getreide und von einem leichten Hauch von Heu entwickelt. Am Gaumen findet man die typischen Zitrusaromen der Sorte, weiße Blumen und einen leichten Toastgeschmack. Das alles wird von einer fabelhaften Spannung und einer Mineralität veredelt die an Feuerstein erinnert.
Eine erstaunliche aber interessante Tatsache auf dem Weingut: Die Weine werden lange, ohne Aufrühren des Hefesatzes in Demi-Muids mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern ausgebaut, damit sie am Ende der Vinifikation nicht geklärt oder filtriert werden müssen. So wird die Idendität einer jeden Rebsorte und des Terroirs bewahrt.