Das Château de Chamirey ist seit 1934 Eigentum der Familie Devillard (Domaine des Perdrix, Domaine de la Ferté) und stammt aus dem 18. Jahrhundert. Inzwischen verwalten Amaury und Aurore Devillard zusammen mit ihrem Vater Bertrand die 37 Hektar Fläche (davon ist etwa die Hälfte als Premier Cru klassifiziert). Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 35 Jahre alt. Les Cinq ist eine Cuvée aus den besten Trauben der fünf roten Premiers Crus des Weinguts. Eines der Merkmale des Weinguts ist die optimale Reife der Trauben bei der Lese. Sie werden von Hand geerntet, sortiert und entrappt.

Der weiße Mercurey En Pierrelet wird 12 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, von denen 20 % neu sind. Er verströmt Aromen von Blumen, Zitrusfrüchten (Limone) sowie leichte Vanillenoten. Am Gaumen bietet er eine schöne Mineralität, Salzigkeit und großartige Frische, eine perfekte Balance.