Die Domaine des Tilleuls ist eine hervorragende Adresse, ein Geheimtipp unter den Liebhabern von Weinen aus dem Burgund. Im Jahr 1920 gegründet, befindet sich das Familienunternehmen im Herzen des Dorfes Gevrey-Chambertin. Heute kümmert sich der Sohn von Philippe Livera, Damien, um die Domaine. Die Rebstöcke, fast ausschließlich Pinot Noir, werden integriert bewirtschaftet um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln möglichst zu begrenzen. Die Flächen werden begrünt und es wird besonders darauf geachtet, dass der Boden vital bleibt. Die Domaine besitzt sehr schöne Parzellen in den Appellationen Gevrey Village, Fixin, Côtes-de-Nuits-Villages und Chapelle-Chambertin. Eine lange Gärzeit kennzeichnet alle Weine, sie reifen zwischen 11 und 18 Monaten in Eichenfässern. Die Weine sind gefragt, weil sie dem derzeitigen Trend zu seidigen, eleganten und köstlichen Weinen entsprechen und sowohl jung als auch gereift genossen werden können.

Dieser Gevrey-Chambertin Villages ist der vollmundigste und strukturierteste Cru des Weinguts. Der Weinberg ist von Mauern umgeben. Die Familie Livéra bewirtschaftet eine 1,5 Hektar große Fläche und erzeugt einen Wein, der dazu bestimmt ist, einige Zeit aufbewahrt zu werden. Er wird 12 Monate in 40 % neuen Fässern und 6 Monate in Edelstahltanks vinifiziert (ohne Schönung oder Filtration). Sie können den Wein vor der Verkostung einige Jahre lang aufbewahren, oder auch bereits im Laufe des ersten Jahres öffnen, um in den Genuss seiner knackigen Frucht zu kommen. Damien Livéra empfiehlt eine Lagerzeit von fünf Jahren.