Das Weingut Delesvaux umfasst 11 Hektar, die hauptsächlich mit Chenin bepflanzt sind. Die Bewirtschaftung erfolgt nach biodynamischen Maßstäben. Der Pariser Philippe Delesvaux ließ sich 1978 in den Coteaux du Layon nieder. Mit einem drei Hektar großen Weinberg debütierte er in der Weinwelt. Die Jahrgänge 1995, 1996 und 1997 stellten einen Wendepunkt dar und wurden als außergewöhnliche Süßweine gelobt. Bald wurde die Fachwelt auf ihn aufmerksam und der angesehene Robert Parker verlieh ihm sogar eine 99/100-Auszeichnung. Ende der 1990er Jahre gab seine Frau Catherine ihren Beruf als Lehrerin auf und folgte ihm in die Welt des Weins. Das Ehepaar wurde unter anderen mit dem Siegel "Sélection de Grains Nobles" der INAO ausgezeichnet. Sie erhielten es Ende der 2000er Jahre. Die Eigentümer stehen leider kurz vor dem Ruhestand und die Nachfolge ist bislang nicht gesichert.

Der Anthologie gilt als einer der besten Süßweine der Welt. Er wird aus botrytisierten Chenin-Trauben und ausschließlich in guten Jahrgängen erzeugt (erst viermal in den vierzig Jahren des Bestehens des Weinguts). Er zeichnet sich durch seine aromatische Reichhaltigkeit aus: Noten von Quittenpaste, kandierten Mandarinen, Pomeloschalen und Honig. Seine schöne Mineralität verleiht ihm Frische, aromatische Persistenz und ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.