Philippe Valette gehört zur dritten Winzergeneration, die das achteinhalb Hektar große Familien-Weingut in der Côte Mâconnaise verwaltet und vorwiegend Weißweine herstellt. Die Domaine wurde im Jahr 1992 auf biologischen Anbau umgestellt. Boden und Rebstöcke genießen das ganze Jahr über besondere Zuwendung. Die Weine werden weder gefiltert noch geschönt. Philippe Valette nimmt sich gerne viel Zeit und folgt beim Ausbau nicht den Gesetzen des Marktes. Die Weine lagern 9, 14 oder 18 Monate in Fässern, manche sogar bis zu sieben Jahren. So entstehen ausgezeichnete und außergewöhnliche Weine von seltener Finesse und Fülle.<

Et Pourtant ist ein Wein, dem die Zulassung verweigert wurde. Zunächst trug er den Namen "Je suis Viré", bevor ihm auch dieser Name verboten wurde. Et pourtant ("und dennoch") handelt es sich um einen sehr schönen Wein! Das Bukett enthüllt Aromen von säuerlichen weißen Früchten, heißen Steinen, Noten von Curry und Ingwer. Am Gaumen präsentiert er Rundheit, Fülle, würzige Aromen und einen schönen Abgang mit mineralischen Noten.