Das Weingut Pingus, das sich seit dem Jahr 1995 im Besitz des berühmten Dänen Peter Sisseck befindet, gilt als der renommiertesten Weingüter Spaniens und ist auf der ganzen Welt bekannt. Auf einem Weinberg, der mit sehr alten (über 80 Jahre alten) Tempranillo-Rebstöcken bepflanzt wurde, stellt der Winzer drei Weine her, einen davon aus zugekauften Trauben. Da der Weinberg verhältnismäßig klein ist, bleibt die erzeugte Menge natürlich sehr bescheiden, zumal die Ernteerträge äußerst dürftig sind - dafür sind die Weine umso gefragter.

PSI (der Name kommt vom griechischen Buchstaben, der als Weinrebe auf dem Etikett abgebildet ist) ist der Wein eines qualitativ hochwertigen Handelshauses und stammt von Weinbergen, die überwiegend biodynamisch geführt werden. Ursprünglich entstand dieser Wein mit dem Wunsch, den Peter Sisseck hegte: Er wollte die alten Ribera-del-Duero-Reben erhalten und fördern, indem er mit den Winzern zusammenarbeitete, die sie besaßen. Die Nase dieses Weins bietet Noten von roten Früchten (Walderdbeere). Am Gaumen offenbaren sich die Tannine mit großer Finesse, wobei die roten Früchte noch immer dominieren.