Das Ehepaar Villaine hat dieses Weingut 1971 in einem weit vertraulicheren Rahmen als an der Côte de Nuits erworben. Der einst großartige Botschafter für die Aufnahme der Burgunderlagen in das Welterbe der Menschheit wendete dort dieselben Methoden wie beim Weingut Romanée-Conti an: eine biodynamische Bewirtschaftung der Rebflächen, eine biologische Zertifizierung, eine natürliche Vinifizierung sowie Lese und Sortierung der Trauben von Hand.
Seit 2001 hat sein Neffe Pierre de Benoist nach und nach die Domaine de Villaine (ehemals als A & P de Villaine bekannt) übernommen. Ob aus Mercurey, Rully oder Bouzeron, die Weine zählen heute zu den schönsten der Côte Chalonnaise.
Freunde des Aligoté können sich vom verrückten Charme der Bouzerons des Weinguts betören lassen. In ihrer Jugend oder auch nach mehrjähriger Lagerung entfalten diese einzigartigen Weißweine – diese kleine AOC lässt auf ihrer Appellation lediglich die Rebsorte Aligoté zu – ihre Lebendigkeit und ihren vollen Geschmack..

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Les Clous Aimé (früher schlicht: Les Clous) ist ein Wein aus alten Reben von sieben mit Chardonnay bepflanzten Parzellen in der Appellation Bouzeron. Daher ist es keine Überraschung, dass der Wein nur als „einfacher“ Burgunder gilt, denn die Ortschaft Bouzeron erkennt in ihrem Lastenheft lediglich Aligoté als Rebsorte an. Doch zurück zu unseren Chardonnays, die von einer günstigen Südausrichtung profitieren, wo sie vor dem gefürchteten Nordwind geschützt sind. Der Anbau erfolgt biologisch, die Erträge sind moderat. Die Lese erfolgt von Hand. Im Keller wird der Wein vinifiziert und reift in Eichenfudern heran. Bei der Verkostung entfaltet er ein ausdrucksstarkes Bukett nach weißen Blüten. Im Mund zeigt er sich rund, der Abgang ist äußerst frisch. Der in seiner Jugend mineralische und reine Wein entfaltet für geduldige Liebhaber nach 5 bis 7 Jahren Lagerung noch mehr Feinheit und Komplexität. Doch kann er ohne Weiteres auch sofort genossen werden. Servieren Sie ihn bei 12 bis 13 °C als Begleiter zu Fisch, hellem Fleisch oder Käse.