Die Ursprünge des Weinguts Goisot können bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Die Weinberge liegen in der Gegend von Auxerre, in Saint-Bris und Irancy. Jean-Hugues und Gilhem Goisot haben sich für den biodynamischen Weinbau entschieden, um die Böden des oberen Jura aus Mergel und Kalkstein zu berücksichtigen, die denen in Chablis sehr ähnlich sind. Ihnen zufolge kann ein guter Wein nicht ohne gute Trauben hergestellt werden. Die Weinbereitung ist traditionell und wenig interventionistisch, um den Wein nicht zu verfälschen, sondern das Terroir, das ihnen so am Herzen liegt, zum Vorschein zu bringen.

Dieser Wein stammt von der Lage La Gondonne, in den Côtes d’Auxerre gelegen, dessen Terroir dem von Chablis sehr ähnelt. Im Allgemeinen eignen sich die Weine dieses Weinguts gut zur Reife. Dieser hier wird in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut. Sie finden daher Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen, schöne Fülligkeit und vor allem eine beeindruckende Komplexität.