Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 360 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. Die Familiengeschichte begann 1808, aber es war 1879, als sie wirklich Form annahm, als Polydor Chapoutier einige Hektar Weinberge erwarb, um in die Weinproduktion und den Handel einzutreten. Seitdem haben sich sieben Generationen abgelöst, bis hin zu Michel Chapoutier, der heute zusammen mit seinen Kindern Mathilde und Maxime arbeitet. Gemeinsam setzen sie das Familienerbe fort, mit dem Ziel, die Besonderheiten des Terroirs hervorzuheben. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Der Boden von Les Bécasses besteht aus Schiefer an den Süd- und Südosthängen, sodass die Syrah-Trauben eine echte Kraft entwickeln und dabei trotzdem elegante Blumennoten zum Ausdruck bringen können. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand. Die Trauben werden in Betontanks vinifiziert und täglich untergestoßen um die Tannine und eine schöne Farbe zu extrahieren. Der 14- bis 16-monatige Ausbau erfolgt zu 80 % in Eichenfässern. Die restlichen 20 % werden in Edelstahltanks ausgebaut damit die Fruchtigkeit der Sorte Syrah bewahrt wird. Bei der Verkostung verströmt der Côte-Rôtie Les Bécasses Düfte von Himbeeren und Veilchen mit würzigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich füllig und tiefgründig mit einem holzigen und zugleich würzigen Abgang.