Das Weingut Louis Michel et Fils liegt im Herzen des Chablis und ist eines der ältesten Weingüter der Appellation. Und vor allem eines der zuverlässigsten. Seit 1850 in Familienbesitz, verfügt es heute über 25 Hektar Weinberge in Hanglage. Der Schlüssel zum Erfolg ist ganz klar die Abschaffung der Reifung im Fass. Das Ergebnis sind holzfreie, saubere, reine und klare Weine. Die Betreiber des Weinguts, Jean-Loup und Guillaume, sind davon überzeugt, dass die integrierte Bewirtschaftung ihrer Reben die Ausprägung dieses außergewöhnlichen Bodens begünstigt. Ihre Weine werden während der Vinifikation und der Reifung so wenig wie möglich bearbeitet. Der Respekt vor dem Produkt und die langfristige Arbeit werden mit Weinen belohnt, die zehn bis zwanzig Jahre aufbewahrt werden können.

Der "Butteaux Vieilles Vignes" stammt von Rebstöcken, die 1964 auf einer Parzelle an der Spitze des Hügels gepflanzt wurden. Die Böden bestehen an der Oberfläche aus Schluff und Ton und in der Tiefe aus Kalkstein. In der Nase des Weins dominieren Noten von Akazienblüten und Lakritz. Am Gaumen gehen Anklänge von Jod einem reichhaltigen Finale mit leicht kandierten Noten (Pfirsich, Apfelkompott, ...) voraus.