Olivier Pithon ist der Enkel eines Winzers aus dem Anjou und hat außerdem einen weinkundigen großen Bruder in Coteaux du Layon. Nach seiner Ausbildung im Familienweingut und nach verschiedenen beruflichen Stationen in diversen Weingütern, darunter mehrere Jahre in Bordeaux, ließ sich Olivier Pithon im Jahr 2001 in Calce in der Nähe von Perpignan nieder. Seine knapp über acht Hektar umfassenden Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Weine von Olivier Pithon sind authentisch, frisch und sehr ausdrucksstark.

Dieser Wein besteht ausschließlich aus der Königin der Rebsorten dieser Domaine: Carignan. Die 100 Jahre alten Reben sorgen für die purpurrote Farbe. Bei der Verkostung bietet seine Nase Aromen roter Früchte mit animalischen Noten, während er sich im Mund durch den Geschmack nach reifen Beeren auszeichnet. Elegante Tannine erlauben eine mehrjährige Aufbewahrung.