Olivier und Corinne Merlin übernahmen im Jahr 1987 die Domaine du Vieux Saint-Sorlin in La Roche-Vineuse und benannten sie nach ihrem eigenen Namen um. Tatsächlich entdeckte Olivier Merlin seine Leidenschaft für Wein im Jahr 1977, als er bei der Weinlese in einer Domaine in Mâconnais tätig war und die familiäre Atmosphäre und den Charme genoss. Daraufhin begann er mit entsprechenden Studien, indem er einen Abschluss in Weinbau und Önologie am Lycée viticole de Beaune erwarb, und arbeitete anschließend als Kellermeister in einer Genossenschaft im Jura. Nach seinem Aufenthalt in Kalifornien, im Napa Valley, kehrte Olivier Merlin nach Frankreich zurück und gründete seine eigene Domaine. Als Meister ihres Handwerks haben die Winzer diese Domaine, die seit 1750 im Familienbesitz war, behutsam erweitert. Heute erstrecken sich die Weinberge des Anwesens über 22 Hektar (im Vergleich zu den anfänglichen 4,5 Hektar) in verschiedenen Appellationen wie Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré… Auf der Domaine machen Chardonnay-Trauben 80 % der angebauten Rebsorten aus, ergänzt durch Pinot Noir und Gamay. In den Weinbergen wird größtenteils nach den Prinzipien der biologischen Bewirtschaftung gearbeitet (ohne Zertifizierung), wobei in einigen Parzellen das Pflügen mit Pferden und die Praxis der Brache angewendet werden. Jede Rebe wird als „lebendiges Wesen, als Individuum“ betrachtet und entsprechend behandelt.
Massale Selektion, schonende Erziehung, manuelle Ernte in Kisten: Die Weine werden abwechselnd als ganze Trauben und entrappt verarbeitet und anschließend in Fässern ausgebaut. Wir schätzen die Authentizität und Ausgewogenheit der Weine, die von Bettane et Desseauve und La Revue du Vin de France hochgelobt werden.

Herzlich willkommen im Herzen der Ortschaft, in der sich Olivier und Corinne in den 1980er-Jahren niederließen: La Roche Vineuse. Dieser Mâcon stammt von den 5 bis 30 Jahre alten Rebstöcken des Dorfes auf Parzellen in Süd- und Süd-West-Ausrichtung auf einer Höhe von 250 bis 350 Metern bei einer Steigung von 5 bis 35 %. Die Trauben beziehen ihre Fülle aus ton- und kalkhaltigen Böden aus dem Quartär (Bathonien/ Bajocien). Die Rebflächen des Weinguts werden nach nicht zertifizierten, biologischen Methoden bis zur manuellen Lese der Trauben in kleinen Kisten sorgfältig bewirtschaftet. Anschließend werden diese in ganzen Büscheln leicht vorgeklärt und vinifiziert. Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung im Edelstahltank reift der Wein 15 Monate lang in Fässern heran. Dieser Wein entfaltet ein sehr fruchtiges und ziemlich exotisches Bukett. Die Mineralität des Terroirs kommt schön im Mund zum Ausdruck und schafft einen erfrischenden und fülligen Wein, den Sie jung verkosten sollten.