Albert Bichot ist ein berühmtes Haus im Burgund. Im Jahr 1350 ließ sich die Familie in Burgund nieder, aber erst im 19. Jahrhundert interessierten sie sich für den Weinbau. Bernard Bichot gründete 1831 unter seinem Namen ein Handelshaus. Seit 1996 arbeitet Albéric Bichot (6. Generation) an der Qualitätssteigerung der erzeugten Weine. Er hat zahlreiche Rebflächen erworben, die Gesamtfläche beläuft sich mittlerweile auf 100 Hektar. Dazu gehören unter anderem: Clos Frantin in Côte de Nuits, die Domaine du Pavillon und die Domaine Adélie in Côte Chalonnaise und die Domaine Long Depaquit in Chablis. Die Weine sind biozertifiziert. Zugleich betreibt das Haus die bereits erwähnte Handelstätigkeit mit dem Ankauf ausgewählter Trauben. Die Weine werden alle in Beaune unter der Leitung des sehr erfahrenen Alain Serveaux vinifiziert.

Savigny-lès-Beaune ist seit 1937 offiziell als Appellation anerkannt. Dieser Status gilt lediglich für die Gemeinde Savigny, die sich nur wenige Kilometer nördlich von Beaune, am Fuße der westlichen Hänge der Montagne de Corton, befindet. Während alle Weingüter, die Albert Bichot besitzt, streng nach biologischen Methoden arbeiten, werden für diesen Wein Trauben von einem biozertifizierten Erzeuger aus Savigny gekauft und von der Maison Albert Bichot vinifiziert.