Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über die Weinherstellung im Château du Moulin à Vent, auch bekannt als Château des Thorins, stammen aus dem Jahr 1732. Heute umfasst das Weingut 37 Hektar, die im Herzen der Appellation Moulin à Vent liegen und sich durch hervorragende Terroirs auszeichnen. Seit 2009 leitet Jean-Jacques Parinet die Geschicke des Weinguts mit dem erklärten Ziel, die Weine auf ihr höchstes Niveau zu heben. Er hat umfangreiche Arbeiten durchgeführt und die Qualität der Weine stark verbessert, insbesondere im Hinblick auf die Reifung, die nun sehr gut beherrscht wird. Dieses Weingut ist heute eine der besten Referenzen der Appellation.

Dieser große Wein der Domaine geht aus einer südöstlich orientierten Parzelle hervor, deren Terroir aus granithaltigem Fels besteht. Dies zwingt die Wurzeln der Reben sich tief in die Erde zu versenken, um die Nährstoffe aufzunehmen. Der Moulin-à-Vent Champ de Cour ist zudem ein Wein mit einer beachtlichen Mineralität, einer Eigenschaft, die er der hier vorhandenen, tiefliegenden Kiesschicht verdankt. Diese zeugt von der vergangenen Existenz eines Flusslaufs.